Torta Cioccolatino

Per gli amanti del cioccolato come me ecco una torta che vi farà leccare i baffi!!

INGREDIENTI:
200 gr di cioccolato fondente
200 gr di zucchero a velo
100 gr di burro
4 uova
una bustina di vanillina
20 gr di cacao amaro
un pizzico di sale

Tritate finemente il cioccolato, unitelo al burro a pezzetti e, mescolando, fate sciogliere a bagnomaria. Lasciate intiepidire.

Nel frattempo unite ai tuorli lo zucchero a velo e la vanillina e lavorateli con la frusta in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso. Amalgamate il cioccolato fuso alla crema di tuorli e mescolate bene.

Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e delicatamente uniteli alla crema mescolando sempre dal basso verso l'alto.  Foderate con della carta da forno bagnata e ben strizzata una teglia da 24 cm circa. Versate il composto nella teglia e cuocete la torta in forno a 180° per 20 minuti. Fate raffreddare e poi sformate la torta. Vi consiglio di usare una teglia con il bordo apribile in modo da non doverla capovolgere per metterla nel piatto. Sopra la torta si formerà infatti una sottile e invitante crosticina al cioccolato che sarebbe un peccato rovinare! : ) Per decorare spolveratela con il cacao amaro e buon appetito!

A presto!
Monica

  

Torta fredda ai due budini

Ecco qui una ricetta semplice e veloce ma mooooolto golosa!!! è un dolce freddo quindi non ha bisogno di essere cotto e non si rischiano carbonizzazioni!!!!!
Occorrente: 1 busta di preparato per budino al cioccolato (tipo cameo); 1 busta di preaparato per budino alla vaniglia; caffè (caffettiera da 6 tazze); un pochino di rum; savoiardi (circa 300 gr. a seconda degli strati che volete fare); una pirofila rettangolare.
Iniziate facendo il caffè; quando è pronto versatelo in una bacinella, aggiungete un pochino di rum e fatelo raffreddare. Nel frattempo preparate il budino al cioccolato, versatelo in una ciotola e lasciatelo intiepidire; preparate anche quello alla vaniglia e mettetelo in un'altra ciotola lasciando intiepidire anche questo.
Bagnate velocemente i savoiardi nel caffè senza inzupparli troppo e metteteli nella pirofila facendo un primo strato (tipo tiramisù); versateci sopra il budino al cioccolato e livellatelo bene con una spatola.
Fate un secondo strato con i savoiardi e ricopriteli questa volta con il budino alla vaniglia.
Se volete potete continuare gli strati sempre alternando i due budini... dipende un pò dalle dimensioni della pirofila!
Mettete il vostro dolce in frigor per un paio d'ore e servite freddo!!!!

Torta a due piani con copertura al cioccolato

Eccola qui! La torta per il mio compleanno!
Li avete riconosciuti? Certo! Sono i fiorellini di zucchero che vi ho mostrato nel mio ultimo post. Dopo aver preparato le decorazioni serviva una bella torta su cui applicarle, così ho colto l'occasione per provare a realizzare la mia prima torta a due piani!

In quanto casalinga moderna ammetto di aver utilizzato un preparato per torte già pronto. Ma Carolina non mancherà di regalarvi ottime ricette! In ogni caso ho utilizzato il preparato "Torta degli Angeli al cioccolato" di Paneangeli (sooooffice!) ma voi potete realizzare la torta che più vi piace!

OCCORRENTE:
- due teglie per torta con diametri differenti
- stecchini per spiedini
- disco di cartone per torte
- griglia del forno a microonde (quella con i tre piedini che c'è nel microonde)
- una spatola
- carta da forno

INGREDIENTI PER LA COPERTURA AL CIOCCOLATO
- 300 gr. di panna fresca

- 370 gr. di cioccolato fondente

- 180 gr. di miele millefiori

Per prima cosa ovviamente dovrete preparare le due torte, una più piccola dell'altra.
Io ho utilizzato una teglia da 32 cm e una da 15 cm. Le dosi della copertura al cioccolato vi basteranno per una misura simile.

Per la copertura spezzettate il cioccolato e mettetelo in un contenitore di acciaio (o in una pentola). Fate poi bollire a parte la panna e versatela sul cioccolato. Mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno in modo da far sciogliere bene il cioccolato, poi aggiungete il miele, mescolate di nuovo e lasciate raffreddare un po'.

Ritagliate un disco di carta da forno 2/3 cm più largo della torta più grande. Disponete sul tavolo una teglia da forno. Sopra mettete la griglia del microonde e sopra ancora la carta da forno e la vostra torta. Versate parte della crema al cioccolato sulla torta, nel centro, poi muovetela delicatamente aiutandovi con la griglia in modo da far scivolare il cioccolato in tutte le direzioni e coprire l'intera torta ed i suoi lati. Vi sporcherete un po le dita ma… davvero buona! Rimuovete la torta dalla griglia aiutandovi con la carta da forno e appoggiatela sul piatto di portata. Con la spatola recuperate il cioccolato rimasto sulla teglia.

Ritagliate il disco di cartone della stessa dimensione della torta più piccola e metteteglia sopra. Ricoprite anche questa con il cioccolato. I due piani della torta sono pronti, ora li assembleremo!

Prendete gli stecchini e ricavatene 4 pezzi alti quanto la torta che starà sotto. Infilateli nella parte centrale della torta formando un quadrato. Questi stecchini serviranno a sorreggere il piano superiore che altrimenti schiaccerebbe la torta sottostante. Appoggiatevi sopra la torta più piccola con il suo disco di cartone ed ecco fatto!

A questo punto decorate a piacere con fiori di zucchero, ghiaccia reale, zuccherini e confetti colorati… E se non sarà la torta per un compleanno sarà sicuramente per un'occasione speciale!

A presto!
Monica

 

Fiori di Pasta di Zucchero

Questa volta ho voluto provare a realizzare delle decorazioni in pasta di zucchero. Se ne sente così tanto parlare che, come mio solito, non ho saputo resistere!

La pasta di zucchero, come molti già sapranno, è un composto utilizzato per realizzare decorazioni per dolci che, a differenza della ghiaccia reale, viene modellato a mano e non con il sac a poche. Somiglia vagamente al das ma ovviamente è commestibile hehehe

Al naturale è bianco ma può essere colorato con gel alimentari. Essendo a base di zucchero è decisamente molto dolce e grazie al miele risulta elastico e molto malleabile.

La ricetta è semplice, vi riporto quella che ho utilizzato io anche in rete se ne trovano con piccole varianti.

INGREDIENTI:

450 gr di zucchero a velo

50 gr di miele o glucosio (io ho usato il miele)

30 ml di acqua

3 fogli di colla di pesce (6 gr circa)

Per prima cosa mettete ad ammorbidire la colla di pesce in acqua per 10 minuti. Una volta ammorbidita mettetela in un pentolino con il miele e fate scaldare il tutto fino a quando non risulterà liquido. Attenzione, non deve bollire quindi tenete la fiamma bassa e abbiate un attimo di pazienza.

Mettete il composto liquido nel robot da cucina insieme allo zucchero a velo setacciato e all’acqua. Fermate il robot appena il composto si trasformerà in una palla, bastano davvero pochi secondi. Vista l’esperienza vi consiglio di non mettere subito tutta l’acqua. Iniziate magari con poco più della metà. Se troppo liquido il composto faticherà a diventare una “palla”.

Una volta fermato il robot cospargete la spianatoia con zucchero a velo e continuate a lavorare il composto con le mani, o se siete più comode con una spatola, fino a quando non sarà più appiccicoso e risulterà compatto ma morbido. Vi consiglio di preparare dello zucchero a velo in più in caso vi serva durante quest’ultima lavorazione. Abbondare è sempre meglio, tanto lo zucchero a velo non lo butterete!

Se gradite potete colorare la vostra pasta di zucchero con dei coloranti in gel facendo tanti buchini qua e la nel composto e mettendoci il colorante. Impastate bene e otterrete il colore che desiderate. Sembra un procedimento lungo ma in realtà è più facile a farsi che a dirsi.

A questo punto con il mattarello stendete la pasta di zucchero e con lo stampino che più vi piace  realizzate le vostre decorazioni. Potete realizzare fiorellini di zucchero da applicare sui dolci una volta asciugati, come ho fatto io. Oppure modellare con le mani decorazioni più complesse.

Io ho iniziato con qualcosa di semplice, per acquisire familiarità con la pasta di zucchero… In futuro chissà… proverò a ricoprire interamente una torta!

Fatemi sapere com’è andata!

Aspetto commenti e le foto delle vostre opere sulla pagina di Facebook!

A presto!

Monica

Una torta...speciale!!

Perchè i 60 anni si compiono una volta sola!! E ieri era la volta di mio papà-- ma diciamo che ha compiuto i suoi terzi 'anta'! (come piace a lui...così è meno di impatto!)

E cosa c'è di meglio di una torta fatta in casa!?! dove al piacere della gola si unisce anche la soddisfazione di avere fatto una cosa 'unica', con le proprie mani, che rende il regalo ancora più speciale!

Però questa volta avevo proprio poco tempo e ho deciso di andare sul sicuro!

Torta cioccolato e amaretti
Ingredienti:
130 gr di burro
200 gr di zucchero
100 gr di farina
120 gr di amaretti
80 gr di cioccolato fondente
4 uova
1 cucchiaio di lievito

Procedimento:
Amalgamate burro (sciolto o ben morbido), zucchero e tuorli. A parte frullate amaretti e cioccolato. Unite questi due ingredienti al composto, insieme a farina e lievito e, da ultimo, gli albumi ben montati a neve.
Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Ed ecco la buonissima torta cioccolato e amaretti! Semplice, veloce e super gustosa!
E poi..a me ricorda tanto le domeniche passate a casa della nonna. Perchè questa, insieme alla pasta al ragù e al polpettone, era il punto fermo dei pranzi in famiglia della domenica! Ricetta quindi assolutamente consolidata e tramandata!

Provare per credere...


Carol

Ghiaccia reale per una torta... Reale!

Con un amico pasticcere è difficile non cadere nella tentazione di fare esperimenti in cucina!
Ed eccomi quindi alle prese con la "Ghiaccia reale", questo parola che dice tutto…

ma soprattutto niente...

La ghiaccia reale è un composto a base di albume e zucchero a velo utile per la decorazione di dolci e biscotti. Non ho la pretesa di spiegarvi come realizzare creazioni stile "Boss delle Torte" ma devo dire che il mio tentativo, per essere il primo, ha avuto un risultato apprezzabile!

Complice il boom di stampi in silicone non mi sono fatta mancare la mia tortiera "ricamata" (1). Versato l'impasto ed infilata la torta nel forno mi sono dedicata alla ghiaccia reale. Ecco che cosa vi serve.

INGREDIENTI PER GHIACCIA REALE
1 albume
180 gr. circa di zucchero a velo
3 gocce di limone

Con lo sbattitore elettrico montate l'albume aggiungendo poco alla volta lo zucchero a velo setacciato. Aggiungete anche 3 gocce di limone (non di più! 3 goccioline di numero!) che vi serviranno per rendere perfettamente bianca la vostra ghiaccia.
Indipendentemente dalla quantità che ne vorrete preparare sarà necessario lavorarla con lo sbattitore per non meno di 10 minuti. Il composto sarà pronto quando risulterà "sostenuto" (2). Dunque vi consiglio di regolare la quantità di zucchero a velo strada facendo.

Se ne avete la possibilità utilizzate delle fruste "a foglia" (o simili) e non quelle classiche "a filo". Il risultato infatti non dovrà essere un composto spumoso ma una crema omogenea con meno aria possibile. Altrimenti le bollicine nel beccuccio del sac a poche vi impediranno di creare decorazioni perfette. Se desiderate, potete colorare la ghiaccia con coloranti alimentari.

A questo punto la ghiaccia reale è pronta. Potete conservarla anche fuori dal frigorifero prima di utilizzarla. Ricordate comunque che contiene uova crude quindi non esagerate con il tempo di conservazione. Se pensate di non utilizzarla subito copritela con della pellicola trasparente che dovrà aderire alla superficie del vostro composto in modo che non formi la crosticina.

Nei negozi che vendono articoli per pasticceria troverete un mondo di sac a poche e beccucci di ogni sorta. Io ne ho utilizzato uno semplicissimo per i miei “ciuffetti”. Ma voi potrete sbizzarrirvi con foglioline, petali di fiori e ricami meravigliosi.

E a questo punto… buon divertimento! E… fatemi sapere com’è andata! Sono curiosa!

A presto!
Monica